¿Por qué se hierve la leche? La leche, por su riqueza en grasas, glúcidos y vitaminas, es un alimento completo, pero tomada en crudo tal como se ordeña comporta considerables riesgos. En tal estado, la leche es tan sensible a la acción de las bacterias que éstas pueden reproducirse a razón de varios millones por centímetro cúbico. De ahí la convivencia de hervirla previamente, para anular cualquier microorganismo patógeno.
¿ Y cuál es la pregunta ?
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